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ダッチオーブン・クッキング

■著者:ジェイ・ウェイン・フィアーズ
 
■訳:和代・フリードランダー
 
■ページ数:カラー160ページ 価格:2,860 円(税込)
ダッチオーブン・クッキング
ダッチオーブン・クッキングはアメリカで唯一の鋳鉄ダッチオーブンを作っているLODGE社が作った、料理解説本の日本語訳本です。
 
西部開拓時代から続く鉄鍋レシピの知恵と工夫を余すことなく紹介したレシピ集です。
内容紹介
1620年メイフラワー号でヨーロッパからアメリカ大陸へ移住した清教徒から使われてきた鋳鉄鍋はアメリカ建国を象徴しています。 アメリカ西部探検隊を率いて西の太平洋岸を目指したルイス・クラーク探検隊も、鋳鉄鍋を使って最初に陸路で西海岸へたどり着きました。 その後西部開拓者たちは、この万能鋳鉄鍋を愛用しながらパイオニア精神を発揮し西部開拓を成功させます。 万能鋳鉄鍋のダッチオーブンは焚き火を使っておよそどんな料理でも作ることができ、出来上がった料理は魔法のように美味しいことから”ブラックマジック”と言われています。
CHAPTER 1 高品質のダッチオーヴンはどのように作られるか
CHAPTER 2 ダッチオーヴンが世界で愛される理由
CHAPTER 3 ダッチオーヴンを使いこなす15の方法
CHAPTER 4 チャコールブリケットを使ってみよう!
CHAPTER 5 キャンプファイヤーの炭を使いこなす
CHAPTER 6 ビーンホール料理に挑戦してみよう!
CHAPTER 7 ダッチオーヴンの洗浄とメンテナンス
CHAPTER 8 ダッチオーヴン料理に便利な道具
CHAPTER 9 ダッチオーヴンで作るイージーブレッド
CHAPTER 10 メインディッシュ
CHAPTER 11 サイドディッシュ
CHAPTER 12 デザート
CHAPTER 13 ダッチオーヴンの歴史 
CHAPTER 14 ロッジ・マニュファクチャリング社訪問記
A&F取り扱いロッジ製品

出版社からのコメント
キャンプや焚き火でダッチオーブンを使うための方法と、伝統的な西部開拓時代から続くレシピーが初心者でも分かる知恵と工夫が紹介され野外料理の達人になれます。アメリカテネシー州で1896年から作られているLODGEダッチオーブンは、アメリカの家庭では何世代にも渡り愛用され続け家宝とまで言われています。鋳鉄鍋のダッチオーブンで作られた料理は、現代人が不足する鉄分補給と鉄とタンパク質でメイラード反応が起き美味しさが科学的に証明されています。
2018年6月、リンカーンで開催された第13回年次総会で、プロフェッショナル・アウトドア・メディア協会が、最高の全国書物賞のピナクル賞をこの本The LODGE Book Of『DUTCH OVEN COOKING』に授与しました。

著者紹介
ジェイ・ウェイン・フィアーズ : テネシー州カンバーランド山脈で木こりで罠師の父親とカントリースクールの先生をしていた母親に育てられ、アウトドア全般に渡って精通したエキスパートです。ジョージア大学院にて修士号取得後野生動物関連の職についた後、フリーランスの作家として6,200以上の雑誌記事と33冊の本を出版し活躍しています。
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