【レシピ】ミモザサラダ

じゃがいもとかぶのミモザサラダ

ほっくりしたじゃがいもとりんごのフルーティ―な酸味がヨーグルトのドレッシングと合うサラダです。

材料 ［4～5人分／ココット・エブリィ 18使用］
じゃがいも（中）　3個（1個140g前後）
りんご　1/4個
かぶ（中）　2個
スナップえんどう　8個
ツナ缶　1缶(70g)
茹で卵　2個
　
(A)
・ヨーグルト(無糖)　100g
・オリーブオイル　大さじ3
・はちみつ　大さじ1と1/2
・粉チーズ　大さじ1と1/2
・レモン汁　小さじ2
・塩　小さじ2/3
・白こしょう　少々
　
塩、こしょう　少々
ハーブ（お好みで）　適宜

作り方
＜下準備＞
・じゃがいもは皮を除いて4等分に切る。
・りんごは皮を塩(分量外)でこすり洗いし、厚さ2㎜のいちょう切りにして塩水(分量外)にさらしておく。
・かぶは軸を少し残し、皮を除いて４～6等分に切る。
・スナップエンドウは筋を除く。
・ツナ缶は水気を切る。
・茹で卵は白身と黄身に分け、白身は3㎝ほどのザク切りに、黄身はザルで裏ごす。
・Aを混ぜ合わせておく。
鍋にじゃがいもと浸るほどの水、塩(小さじ1)を入れて中火で沸かし、串が通るまで6分ほど弱火で加熱する。
1の鍋にかぶを加えてフタをし、1分加熱する。更にスナップえんどうを加えて1分加熱する。全てをザルにあける。
ツナ、水気を切ったりんご、卵の白身と共に、2を鍋またはボウルへ移し入れ、(A)の半量を加えて混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。
残りの(A)をかけ、黄身とハーブを飾る。