【レシピ】帆立のグリル

帆立のグリル～マンゴーピュ－レソース添え

グリルで香ばしく焼いた帆立と夏野菜をマンゴーの香りのソースで上品に仕上げます。

材料 ［2～3人分／ラウンド・グリル 25㎝使用］
帆立貝柱　6個
塩　少々
　
チコリ　2枚
パプリカ (赤・黄)　各1/4
ズッキーニ　1/3本
　
＜マンゴーピューレソース＞
・マンゴー缶　70g
・塩　小さじ1/3
・レモン汁　小さじ1/2
・はちみつ　小さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ2
　
オリーブオイル　適量
ピンクペッパー　適宜
ディル　適宜

作り方
＜下準備＞
・帆立は塩を軽くふり、しばらく置く。
・チコリは幅3㎝ほどの斜め切りにする。
・パプリカはワタを除いて乱切りにする。
・ズッキーニは幅1㎝の輪切りにする。
グリルにオリーブオイルを薄く塗り広げ、中火で予熱する。
水気を拭き取った帆立を両面こんがりと焼く。
パプリカ、ズッキーニも同様に焼き色がつくまで焼き、塩少々をふっておく。
マンゴーピューレソースのマンゴーは裏ごしし、残りの調味料と合わせて泡だて器でしっかりと混ぜる。
皿に1の帆立、2の野菜、チコリを重ねるように盛り、ソースをかけ、ディル、ピンクペッパーを飾る。