【レシピ】鶏肉のアーモンド風味煮

鶏肉のアーモンド風味煮

「タジン」だから鶏肉はやわらかくジューシーに、玉ねぎは甘みたっぷりに仕上がります。
アーモンドの食感も楽しい大人のヘルシー料理です。

材料（４人分／タジン使用）
鶏もも肉（骨付き）　７００g～８００g
玉ねぎ（大）　２個
（Ａ）
水 ７０ml
トマトペースト 大さじ１
ローリエ ２枚
クローブ ４個
塩 　少々
粗びきこしょう　少々
赤ワインビネガー　６０ml
砂糖　２０g
アーモンド（ロースト）　５０g

作り方
鶏もも肉は関節から半分に切る。よく水分を取り、塩・こしょう（分量外）しておく。玉ねぎは薄切りにする。アーモンドはフライパンでから煎りして砕く。（Ａ）は混ぜ合わせておく。
タジンに玉ねぎの半分を敷き、鶏もも肉、（Ａ）を入れ、残りの玉ねぎをのせる。塩と粗びきこしょうで味をととのえる。フタをして弱火で２０分ほど煮て、途中ひっくり返し、中火で２０分煮る。
赤ワインビネガーと砂糖を加えて軽く混ぜ合わせ、弱火におとして１５分ほど煮る。
１のアーモンドをちらす。
※鶏肉の表面をオリーブオイルでこんがり焼くと、香ばしくなります。