【レシピ】ラタトゥイユ

ラタトゥイユ

ラタトゥイユとは南仏の野菜煮込み。できあがりに卵を落として混ぜながらいただいても良いでしょう。

材料（４人分／ ココット・オーバル・ジャポネーズ２７ｃｍ使用）
パプリカ（赤）　１個
パプリカ（黄）　１個
なす　２本
ズッキーニ　１本
玉ねぎ　小１個
ニンニク　１片
赤唐辛子　１本
トマト　３個
オリーブオイル　大さじ４〜５
ローリエ　１枚
塩　小さじ１
こしょう　少々
タイム（またはお好みのハーブ）　適宜

作り方
パプリカ（赤・黄）は大きめの乱切りに、なす、ズッキーニは１.５ｃｍの輪切りに、玉ねぎは2ｃｍ角に切る。ニンニクはたたいてつぶす。赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。トマトはヘタを取り、湯むきをして大きめのザク切りにする。
鍋にオリーブオイル大さじ２とニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらトマト、ローリエを加えてフタをし、５分煮る。
フライパンに残りのオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に炒め、油がまわり軽く火が通ったら２の鍋に入れていく。
鍋に３の具材を全て入れたら塩・こしょうをして混ぜ、フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして１５分煮込む。フタを外し水分をとばしながら中火でさらに５〜７分ほど煮る。最後にタイムを添える。