【レシピ】バジルチーズパン

バジルチーズパン

焼き上がりに広がる、チーズの香ばしさとバジルの香り。外はカリッと中はふんわりの可愛いお花型パンです。

材料［ココット・フルール１台分］
チェダーチーズ　８０g
バジルペースト　大さじ１
強力粉　２５０g
ドライイースト　５g
塩　５g
砂糖　３g
ぬるま湯（２０℃）　１３０ml
オリーブオイル　大さじ１

作り方
チーズは５mm角に切る。
大きめのボウルに強力粉、塩、砂糖を入れて山にし、真ん中をあけてドライイーストを入れる。そこにぬるま湯を注ぎ、スパチュラで全体を混ぜ合わせ、バジルペースト、オリーブオイルを加えてさらに混ぜ合わせる。
ひとまとまりになったら手でこね合わせて台に移し、なめらかな生地になるまでこね合わせる。チーズを数回に分けて加え、包み込むようにして丸める。
丸めた生地のとじ目を下にしてボウルに入れ、固く絞ったぬれ布巾かラップをかけて暖かい所で生地が２倍にふくらむまで約６０分、一次発酵。
生地を台にのせて手で上から押さえつけてガス抜きをし、５等分して丸め、固く絞ったぬれ布巾をかけ１５分おく。（ベンチタイム）
オリーブオイルを薄く塗った鍋に３の生地を丸型にととのえて並べ入れ、上から強力粉（分量外）をまぶしてフタをし、暖かい所で３０分、二次発酵。
２２０℃に予熱したオーブンでフタをせずに２０分焼く。