【レシピ】鶏肉のディジョン風 マスタードクリーム

【鶏肉のディジョン風 マスタードクリーム】

こんがり焼き目を入れた鶏肉が香ばしい。クリームソース仕立てのレシピです。

材料 ［2人分／シグニチャー ココット・ロンド 18cm　使用］

鶏もも肉 1枚
じゃがいも 2個
ペコロス 8個
しめじ 1袋
　
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2
　
(A)
牛乳 200ml
生クリーム 200ml
白ワイン 100ml
粒マスタード 大さじ2
粉チーズ 大さじ2
塩 少々
白こしょう 少々
　
にんにく 1片
ディル（飾り用）適量
 
作り方

＜下準備＞

・鶏もも肉は皮目にフォークで数カ所穴をあけ、4等分に切る。両面に塩・こしょうをふる。

・じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水にさらす。

・耐熱容器にじゃがいもを入れて、600Wの電子レンジで3分加熱する。

・ペコロスは皮をむいて半分に切る。

・しめじは石突をとって小房に分ける。

・にんにくはみじん切りにする。
 

1.鍋にオリーブオイルをひいて鶏もも肉の皮目を下にして並べ、中火にかける。 ターナーなどでおさえながら焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返して、両面に焼き色がついたら取り出す。

2.1の鍋にペコロスとしめじを入れて炒める。

3.2の鍋に1の鶏肉を戻し、じゃがいも、(A)、にんにくを入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして10分煮る。

4.じゃがいもがやわらかくなったら火を止めてお皿に盛り、ディルを飾る。