渋谷ヒカリエ ShinQs〈シンクス〉 ブログ

Fermier(フェルミエ)

冬のチーズ

こんにちは!フェルミエです。

10月もだんだんと終わりに近付いてきましたね。
フェルミエ渋谷店では秋冬のチーズが続々と入荷しております。

冬のチーズ

今回ご紹介するのは、スイス・ヴォー州産、
「レティヴァ」です。

レティヴァ村で作られるこのチーズ、5月10日〜10月10日のアルパージュ(夏季高地放牧)期間につくられます。

標高1000m以上の放牧地にて銅鍋を使い、加熱には薪を使うなどの伝統的製法が義務付けられています。

外観や保存性、生地の状態、味、香りともに基準に達してはじめてロゴが焼印されるのです。香ばしく、力強いミルクのコクと香りが活きた濃厚な旨みをそなえています。

冬のチーズ

100gからのカットで販売するのでお客様には分かりにくいかもしれませんが、
エチケットも可愛いのです♪

寒い季節にぴったりな、味わい深いチーズです。
ぜひ1度食べてみてください。

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〈フェルミエ 渋谷店〉
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