渋谷ヒカリエ ShinQs〈シンクス〉 ブログ

Fermier(フェルミエ)

羊乳ブルーチーズ

こんにちは!フェルミエです。

今回は渋谷店にある羊乳製のチーズの中で、1番人気のチーズをご紹介します。

羊乳ブルーチーズ

フランス・ミディピレネー圏産
「ロックフォール/カルル社」です。

カルル社は今でも伝統的職人技を守り続け、すべての工程を丁寧に手作業で行っています。
ロックフォールに欠かせない青カビは、伝統のとおり天然の洞窟にパンを置き、天然培養したペニシリウムを用いています。

力強い味わいの中にも羊乳の甘みが際立ちます。上質なバターのようにふわりと口の中で溶けていき、余韻の長さも別格です。


羊乳ブルーチーズ

もう一つは同じフランス産の
「ロックフォール(BIO)/パピヨン社」です。

どちらも同じロックフォールですが、こちらはパピヨン社が作ったチーズです。

青カビの風味と生地の旨みのバランスが良く、しっかりとした味わいの中にもBIO製らしい繊細で上品な風味があります。

蜂蜜と合わせても◎ドライフルーツ入りのパンにたっぷり乗せていただくのもおすすめです◎

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