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ル ショコラ ドゥ アッシュ / ポール バセット

豆の方じゃない!?カカオ豆を包む果実“パルプ”のジュレが美味

こんにちは!ShinQsフードFun!!Clubのワイン大好きカケママです。
豆の方じゃない!?カカオ豆を包む果実“パルプ”のジュレが美味
チョコレートと言えばカカオ豆。そんなの常識。
では問題です!
カカオ豆ってどんな大きさでどんなふうに収穫されますか?
 
子供のころから親しんできた“あの赤いパッケージの板チョコ”に書かれたアーモンド形の2つの実を思い浮かべた方も多いのでは?
って、もちろん私もその答え。
豆の方じゃない!?カカオ豆を包む果実“パルプ”のジュレが美味
この茶色の実、女性の手のひらにすっかり乗るサイズ。
 
ええっ?これがカカオ豆!?
 
ブブーーー!
 
こちらは「カカオポッド」と呼ばれているもので、この実を割ると「白い果肉」に包まれたカカオ豆が入っている、というわけです。
 
このカカオポッドが茶色なのはすっかり酸化・乾燥しているからで、収穫されるカカオポッドはオレンジ色。
その中に白くてとろっとした果実が入っていて、それはそれはとっても美味しいものらしいのです。
しかし流通が難しく、なかなか私たちの口に入ることはない、と。
 
そこで辻口シェフ、やってくれましたよ。
ナントこちらをジュレにして商品化してくれています!
豆の方じゃない!?カカオ豆を包む果実“パルプ”のジュレが美味
ぷるんとしたジュレは、甘味の中にしっかりとした酸味が効いた大人の味。
中のナタデココの食感がアクセントになって、美味しさを一層引き立てます♪
 
冷蔵庫に忍ばせておけば、急な来客にもスマートに対応できそう。
次はぶどう味にしましょ♡
 
◆今日のおすすめ◆
カカオフリュイ(プレーン/マンゴー/白桃/さくらんぼ/ぶどう) 各481円(税込)
 
◆今日のお店◆
ShinQs B2〈ル ショコラ ドゥ アッシュ / ポール バセット〉
 
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