渋谷ヒカリエ ShinQs〈シンクス〉 ブログ

ル・クルーゼ

【レシピ】油淋鶏

2021.12.07

油淋鶏

香味ダレでいただく鶏の油淋鶏をル・クルーゼのお鍋でジューシーに仕上げます。
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材料【4~5人分/ココット・エブリィ 18使用】
・鶏もも肉 2枚
  
下味(A)
・塩、白こしょう 少々
・にんにく、しょうがのすりおろし 小さじ1
・紹興酒(なければ料理酒) 大さじ1
 
タレ(B)
・白ねぎ(みじん切り) 1/2本
・米酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1と1/2
・水 大さじ1
・紹興酒(または料理酒) 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・塩 2つまみ
 
片栗粉 適量
サラダリーフ 適宜
糸唐辛子(お好みで) 適宜
揚げ油 適量
作り方
<下準備>
・鶏肉は1枚を半分に切り、下味を揉みこんでしばらく常温に置く。(20分ほど)
・タレの具材は合わせて沸かし、冷ましておく。
・鍋に揚げ油を入れ、170℃に予熱する。
鶏肉の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
170℃の油で鶏肉の表面に焼き色がつき、火が通るまで揚げる。
食べやすい大きさに切り、サラダリーフと共に盛り付け、タレをかける。
お好みで糸唐辛子を飾る。
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