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ル・クルーゼ

【レシピ】鶏肉のアーモンド風味煮

2021.06.30

鶏肉のアーモンド風味煮

「タジン」だから鶏肉はやわらかくジューシーに、玉ねぎは甘みたっぷりに仕上がります。
アーモンドの食感も楽しい大人のヘルシー料理です。
画像
材料(4人分/タジン使用)
鶏もも肉(骨付き) 700g~800g
玉ねぎ(大) 2個
(A)
水 70ml
トマトペースト 大さじ1
ローリエ 2枚
クローブ 4個
塩  少々
粗びきこしょう 少々
赤ワインビネガー 60ml
砂糖 20g
アーモンド(ロースト) 50g
作り方
鶏もも肉は関節から半分に切る。よく水分を取り、塩・こしょう(分量外)しておく。玉ねぎは薄切りにする。アーモンドはフライパンでから煎りして砕く。(A)は混ぜ合わせておく。
タジンに玉ねぎの半分を敷き、鶏もも肉、(A)を入れ、残りの玉ねぎをのせる。塩と粗びきこしょうで味をととのえる。フタをして弱火で20分ほど煮て、途中ひっくり返し、中火で20分煮る。
赤ワインビネガーと砂糖を加えて軽く混ぜ合わせ、弱火におとして15分ほど煮る。
1のアーモンドをちらす。
※鶏肉の表面をオリーブオイルでこんがり焼くと、香ばしくなります。
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