【レシピ】鶏肉とじゃがいものタジン

鶏肉とじゃがいものタジン

ホクホク、ゴロゴロの素材の味が生きるタジン料理。ほどよいスパイスと鶏肉の旨味がたっぷりの煮汁は、パンと一緒にどうぞ。

材料 [４〜５人分/タジン使用]
鶏もも肉　４００ｇ
じゃがいも　３個
玉ねぎ　１個
オリーブ　８粒
オリーブオイル　大さじ１
ホワイトペッパー　少々
（Ａ）
ターメリック　 小さじ１/２
コリアンダーパウダー 　小さじ１/２
塩　小さじ１/２程度
水　５０ml

作り方
鶏もも肉は余分な脂肪を除き、８等分の大きさに切る。じゃがいもは皮ごとよく洗い、一口大に切って水（分量外）にさらし、水気をきる。玉ねぎは６等分のくし形切りにする。
タジンに鶏もも肉、オリーブオイルを入れてよく絡め、皮を下にして中火で５分ほど熱する。鶏もも肉を返し、１〜２分焼いて取り出しておく。
タジンにじゃがいも、玉ねぎを入れて中火で軽く炒め、ホワイトペッパー、（Ａ）と塩（半量）を入れ、よく混ぜ合わせる。水を加えて弱火におとし、フタをして１０分ほど蒸し煮する。
鶏もも肉、オリーブ、ホワイトペッパー、残りの（Ａ）と塩を入れて全体を混ぜ合わせ、フタをして弱火でじゃがいもに火が通るまで１０分ほど蒸し煮する。
※鶏肉の代わりに豚肩ロースでも美味しく召し上がれます。
※ターメリック、コリアンダーパウダーの代わりに、カレー粉でも代用できます。