【レシピ】トマトごはん

2021.06.26

トマトごはん

まるごとトマトをのせて炊くだけで、びっくりするほど深い味わいに。全体をよくまぜて食べましょう。

材料［2～3人分／ココット・ロンド 16cm使用］
トマト　　1個
米　　1と1/3カップ強
野菜だし※ (スープのみ)　　300ml
＊チキンブイヨンでも代用できます
塩　　小さじ1/3
あらびき黒こしょう　　適量
オリーブオイル　　適量

作り方
米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。鍋に米、野菜スープ、塩を入れ、全体をまぜ、表面を平らにする。
まん中にへたをとったトマトをおき、ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にして12分炊き、火を止めて10分蒸らす。
炊き上がりにオリーブオイルを回しかけ、こしょうを振る。トマトをくずしながら大きくまぜる。器に盛り、好みでスクランブルエッグなどと合わせて食べる。