渋谷ヒカリエ ShinQs〈シンクス〉 ブログ

ル・クルーゼ

【レシピ】美容スープ

2021.06.30


美容スープ

ル・クルーゼで作る野菜だしにひと手間かけたビタミンたっぷりの美容スープ。コクの中にちょっぴりスパイスが効いた、食のすすむ一品です。
画像
材料[4人分/ココット・オーバル25cm、ベリー・コランダー使用]
野菜だし※(スープのみ) 500ml
野菜だし※(具のみ) 80g
トマト(中) 1個(200g)
かぼちゃ(正味) 150g
しょうが 1片
オリーブオイル 小さじ2
カレー粉 小さじ2/3
塩 小さじ1/4
 
(A)
・しょうがの皮 適量
・かぼちゃの種 適量
 
豆乳(調整) 200ml
塩・こしょう 少々
ブラックペッパー 少々
作り方
トマトはヘタを取りザク切りにする。かぼちゃは種をとり、皮をむいて3cm角に切る。しょうがは皮をむいて千切りにする。かぼちゃの種としょうがの皮(A)はベリー・コランダーに入れておく。
鍋にオリーブオイル、しょうがを入れて弱火で熱し、カレー粉を加えて全体を混ぜる。
2に野菜だしとその具、トマト、かぼちゃ、塩を加え、1のベリー・コランダーをセットして中火にかける。沸騰したら弱火にしてフタをし10分ほど煮込む。
熱源から下ろし3のベリー・コランダーを外し、粗熱がとれたらなめらかになるまでミキサーにかける。
4に豆乳(1/3)を加えてさらに混ぜ、鍋に移す。
豆乳の残りを加えて弱火で温め、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、ブラックペッパーをふりかける。
*他の野菜を使ったアレンジもできます。
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