【レシピ】紅茶のバタースポンジケーキ

【紅茶のバタースポンジケーキ】

しっとりしたバタースポンジケーキに、生クリームではなく、イタリアンメレンゲと、ナッツ、アールグレイでデコレーションしたケーキです。
お鍋の美しいグラデーションが素敵なティータイムをより贅沢に演出します。

材料 【1台分/ シグニチャー ココット・ロンド 20cm、TNS シャロー・フライパン 20cm NC使用】

バター　75g
薄力粉　165g
ベーキングパウダー　小さじ1と1/3
グラニュー糖　130g
卵　3個
生クリーム　100ml
塗りバター　適宜
アールグレイ（ティーバッグの茶葉）　1袋分
　
＜イタリアンメレンゲ＞
卵白　3個分
グラニュー糖　85g
グラニュー糖　15g
　
ミックスナッツ　70g
アールグレイ（ティーバッグの茶葉）　適宜
ミント　適宜
　

作り方

＜下準備＞

・バターは常温に戻す。
 

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。

・卵、生クリームを常温に戻す。

・鍋に塗りバターをしてクッキングシートを貼っておく。

・ミックスナッツは粗く砕く。

・オーブンは180℃に予熱する。

1.ボウルにバターを入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで攪拌する。

2.グラニュー糖も加えてしっかり攪拌する。

3.別のボウルに卵、生クリームを加えて全体を混ぜる。（泡立てない）

4.2に3の液体と粉類を４～5回に分けて、交互に加え、都度、スパチュラで馴染むまで混ぜていく。最後に紅茶の葉を加えて混ぜる。

5.鍋に流し入れ、180℃のオーブンで40分ほど加熱する。粗熱が取れたら高さ3等分に切る。

＜イタリアンメレンゲ＞

1.卵白にグラニュー糖（15g）を加えて泡立てる。

2.フライパンにグラニュー糖（85g）、水（大さじ2）を加えてしとらせる。中火にかけて117℃まで加熱する。（無色の飴状になって沸いている状態）

3.2を少しずつ細く垂らして加えながらハンドミキサーの高速でメレンゲを更に攪拌する。全部入り、つやが出てきたら、低速でキメをととのえる。

＜仕上げ＞

1.生地と生地の間に、イタリアンメレンゲを適量塗り、ミックスナッツをちらして重ね、鍋に戻し入れる。残りのメレンゲを表面に塗り、ミックスナッツをちらし、紅茶の茶葉、ミントを飾る。