はじめまして

渋谷ヒカリエShinQ'sで5/25から
お世話になっております松露と申します。
築地場外市場に本店がある玉子焼専門店です。
ShinQ'sではＢ3惣菜フロアに店舗を構えさせていただいております。

今日は定番中の定番である『松露』のご紹介をさせていただきます。
玉子焼と言えば頭に浮かぶのは朝食でしょうか？
私も玉子焼=朝、のイメージが強いです。
温かいご飯にお味噌汁。
ぬか漬けの胡瓜に焼き魚。
あとは季節に関係なく玉子焼…
古い日本映画の朝の情景か旅館の朝食か、と突っ込まれそうな献立ですね。
今は朝食もトーストにコーヒーのような定番からクロワッサンやベーグル、スープパスタだったりとそれこそ選択肢は山ほどあります。
最近の息子ののマイブームはコーンフレークなんですが、アメリカンなスタイルもいいですよね。
それでも朝食の時間さえ取れない忙しい毎日を送られている方も多いでしょう。
そんなとき、ひと口の玉子焼をつまんでも朝食の代わりになるのではないでしょうか？

松露は江戸前寿司の玉として製造しておりますので焼く際に砂糖と醤油、出汁を入れています。
東京の玉子焼が甘いのはお寿司の玉として作っているからなのです。
関西では玉子焼というと砂糖を入れずに出汁だけで作ります。
これは懐石料理が発祥（諸説あり）ということが大きく関係していると言われています。
砂糖を入れず、素材の味を味わう懐石料理と醤油をつけて酢飯と一緒に食する江戸前寿司の食文化の違いを頭の片隅に置きながらまずはひと口、食してみてはいかがでしょうか？