【レシピ】サーモンのロールキャベツ

サーモンのロールキャベツ

春のキャベツとふんわりとしたサーモンを生クリームのソースでいただきます。

材料［3人分／シグニチャー ココット・ロンド 18㎝使用］
キャベツの葉　4枚
サーモン　4切れ
あさり　150g
モッツァレラチーズ　1/2個
ミニトマト　6個
グリーンオリーブ　6個
　
白ワイン　50ml
生クリーム　150ml
　
塩、白こしょう　少々
ハーブ（お好みで）　適宜

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サーモンのロールキャベツ

春のキャベツとふんわりとしたサーモンを生クリームのソースでいただきます。
サーモンのロールキャベツの作り方
30分以内
初級
洋食
煮る
材料［3人分／シグニチャー ココット・ロンド 18㎝使用］
キャベツの葉　4枚
サーモン　4切れ
あさり　150g
モッツァレラチーズ　1/2個
ミニトマト　6個
グリーンオリーブ　6個
　
白ワイン　50ml
生クリーム　150ml
　
塩、白こしょう　少々
ハーブ（お好みで）　適宜
作り方
＜下準備＞
・キャベツはラップでふんわりと包み、電子レンジ（600W）で柔らかくなるまで3分ほど加熱する。
・サーモンは長さ半分に切り、塩、こしょうする。
・モッツァレラチーズは厚さ5㎜に切る。
鍋にあさり、白ワインを入れてフタをし、中火で沸かす。
殻が開いたらペーパーを敷いたザルをボウルにセットし、煮汁とあさりに分ける。
水気を拭き取ったキャベツの芯を削ぎ、それぞれに、サーモン、チーズをのせて包み、爪楊枝で止める。
鍋に2のキャベツを並べ、レモンスライスをのせる。1の煮汁を加えて中火で沸かす。フタをして弱中火で7分ほど加熱する。
3に生クリームを加えて再沸騰させ、フタをして弱火で5分ほど加熱する。
4のキャベツを取り出し、鍋に1のあさり、ミニトマト、オリーブを加えて再沸騰させ、軽く煮詰める。塩、こしょうし、味をととのえる。
器に取り出したキャベツ、5の煮汁を盛り、お好みでハーブを飾る。