【レシピ】油淋鶏
2021.12.07
油淋鶏
香味ダレでいただく鶏の油淋鶏をル・クルーゼのお鍋でジューシーに仕上げます。
香味ダレでいただく鶏の油淋鶏をル・クルーゼのお鍋でジューシーに仕上げます。
材料【4～5人分/ココット・エブリィ 18使用】
・鶏もも肉 2枚
下味（A）
・塩、白こしょう 少々
・にんにく、しょうがのすりおろし 小さじ1
・紹興酒（なければ料理酒） 大さじ1
タレ（B）
・白ねぎ（みじん切り） 1/2本
・米酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1と1/2
・水 大さじ1
・紹興酒（または料理酒） 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・塩 2つまみ
片栗粉 適量
サラダリーフ 適宜
糸唐辛子（お好みで） 適宜
揚げ油 適量
・鶏もも肉 2枚
下味（A）
・塩、白こしょう 少々
・にんにく、しょうがのすりおろし 小さじ1
・紹興酒（なければ料理酒） 大さじ1
タレ（B）
・白ねぎ（みじん切り） 1/2本
・米酢 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・砂糖 大さじ1と1/2
・水 大さじ1
・紹興酒（または料理酒） 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・塩 2つまみ
片栗粉 適量
サラダリーフ 適宜
糸唐辛子（お好みで） 適宜
揚げ油 適量
作り方
＜下準備＞
・鶏肉は1枚を半分に切り、下味を揉みこんでしばらく常温に置く。（20分ほど）
・タレの具材は合わせて沸かし、冷ましておく。
・鍋に揚げ油を入れ、170℃に予熱する。
鶏肉の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
170℃の油で鶏肉の表面に焼き色がつき、火が通るまで揚げる。
食べやすい大きさに切り、サラダリーフと共に盛り付け、タレをかける。
お好みで糸唐辛子を飾る。
＜下準備＞
・鶏肉は1枚を半分に切り、下味を揉みこんでしばらく常温に置く。（20分ほど）
・タレの具材は合わせて沸かし、冷ましておく。
・鍋に揚げ油を入れ、170℃に予熱する。
鶏肉の水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
170℃の油で鶏肉の表面に焼き色がつき、火が通るまで揚げる。
食べやすい大きさに切り、サラダリーフと共に盛り付け、タレをかける。
お好みで糸唐辛子を飾る。