【レシピ】夏にぴったりなだし

夏野菜と香味野菜がたっぷり入った、山形の郷土料理「だし」。豆腐やご飯、そうめんにかけたり用途も多彩。食欲が落ちる夏にもさっぱりといただけます。

材料（ミニ・ココット １個分） おくら（小）　３本 なす（小）　１本 長いも　３０g きゅうり　１/３本 みょうが　１本 大葉　３枚 しょうが　１/２片 塩　小さじ１/４ 赤唐辛子　１/２本 　（Ａ） 　・だし汁 大さじ４ 　・しょうゆ 大さじ１と１/２ 　・みりん 大さじ１ 　・酢 小さじ１ 　・砂糖 小さじ１

作り方 おくらは塩（分量外）をふり、両手で軽くこすってうぶ毛をとり、流水で洗って粗みじん切りにする。 なす、長いも、きゅうりは小さめの角切りにし、なすは水にさらしてアクをとり、水気をきっておく。みょうが、大葉、しょうがはみじん切りにする。 （Ａ）は混ぜ合わせておく。 ミニ・オーバル・ココットに１のおくら、２のなす、塩を入れてひと混ぜし、フタをして電子レンジ（５００W）で２分加熱する。 その他の野菜と３を加えて全体を混ぜ合わせる。粗熱がとれたらフタをして冷蔵庫で１時間以上ねかせ、味をなじませる