【レシピ】美容スープ

美容スープ

ル・クルーゼで作る野菜だしにひと手間かけたビタミンたっぷりの美容スープ。コクの中にちょっぴりスパイスが効いた、食のすすむ一品です。

材料[４人分／ココット・オーバル２５cm、ベリー・コランダー使用]
野菜だし※（スープのみ）　５００ｍｌ
野菜だし※（具のみ）　８０g
トマト（中）　１個（２００g）
かぼちゃ（正味）　１５０ｇ
しょうが　１片
オリーブオイル　小さじ２
カレー粉　小さじ２/３
塩　小さじ１/４
　
（Ａ）
・しょうがの皮 適量
・かぼちゃの種 適量
　
豆乳（調整）　２００ｍｌ
塩・こしょう　少々
ブラックペッパー　少々

作り方
トマトはヘタを取りザク切りにする。かぼちゃは種をとり、皮をむいて３cm角に切る。しょうがは皮をむいて千切りにする。かぼちゃの種としょうがの皮（Ａ）はベリー・コランダーに入れておく。
鍋にオリーブオイル、しょうがを入れて弱火で熱し、カレー粉を加えて全体を混ぜる。
２に野菜だしとその具、トマト、かぼちゃ、塩を加え、１のベリー・コランダーをセットして中火にかける。沸騰したら弱火にしてフタをし１０分ほど煮込む。
熱源から下ろし３のベリー・コランダーを外し、粗熱がとれたらなめらかになるまでミキサーにかける。
４に豆乳（１/３）を加えてさらに混ぜ、鍋に移す。
豆乳の残りを加えて弱火で温め、塩・こしょうで味をととのえる。器に盛り付け、ブラックペッパーをふりかける。
＊他の野菜を使ったアレンジもできます。