【レシピ】たっぷりきのこのシェパードパイ

今回は期間限定で販売中のココット・スクエアを使用したレシピをご紹介します。

▶たっぷりきのこのシェパードパイ

旬のきのこをふんだんに使った旨みたっぷりのミートソースと、なめらかでやさしい味わいのマッシュポテトのパイ。ワインがすすむ一品です。

材料 ［3～4人分／シグニチャー ココット・スクエア 24cm　使用］

合い挽き肉　300g
玉ねぎ　1/4個
にんじん　1/3本
セロリ　1/3本
エリンギ　4本
ブラウンマッシュルーム　５個
オリーブオイル　大さじ1
塩　小さじ1/2
　
(A)
ケチャップ　大さじ4
ウスターソース　大さじ2
粗挽きこしょう　少々
　
じゃがいも　700g
生クリーム　100ml
粉チーズ　大さじ4
白こしょう　少々
　
卵黄　１個
水　大さじ1

作り方

＜下準備＞

・じゃがいもは皮をむいて一口大に切る。

・玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切り、エリンギは粗みじん切り、ブラウンマッシュルームは1cm幅に切る。

・オーブンは250℃に予熱しておく。
 

1.鍋にじゃがいもと水(分量外)を入れ中火にかけ、15分茹でる。

 じゃがいもがやわらかくなったら湯を捨てて粉吹きにし、ボウルに入れてフォークでつぶす。

2.1のボウルに生クリームと粉チーズを加えて、なめらかになるまでスパチュラでよく練り混ぜ、白こしょうで味を調える。

3.鍋にオリーブオイルを入れて弱火にかけ、玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて塩（分量外・ひとつまみ）を加え、しんなりするまで炒める。

4.3にブラウンマッシュルームとエリンギを加えてさっと炒め、しんなりしたら合い挽き肉と塩を加えてほぐしながら炒める。

5.肉の色が変わったら、(A)を加え、水分が飛ぶまで炒め、平らにならす。

6.5に2をのせて表面を平らにならす。フォークで表面を引っ掻いて模様をつけ、水で溶いた卵黄を塗る。

7.フタをせずに250℃のオーブンで10分焼く。