【レシピ】野菜のオイル蒸し

2021.06.28

野菜のオイル蒸し

蒸すことで増す野菜そのものの旨味を、さっぱりとこってり2種のソースで楽しめます。

材料 [２人分／ココット・フルール使用]
キャベツ　１／４個
グリーンアスパラガス　２本
じゃがいも（中）　１個
スナップえんどう　４個
パプリカ（赤）　１／４個
水　５０ml
オリーブオイル　大さじ１
塩　少々
　
[サワークリームソース]
・サワークリーム２０ｇ
・粒マスタード小さじ２
・マヨネーズ大さじ３
　
[ごまソース]
・白練りごま大さじ４
・みそ小さじ２
・砂糖小さじ１
・水大さじ２

作り方
キャベツはくし形に２等分し、アスパラガスは根元を削り、斜め半分に切る。じゃがいもは皮付きのまま１cm幅の輪切りにし、スナップえんどうはヘタを取り半分に開いて裂き、パプリカは縦１cm幅に切る。
ソースはそれぞれの材料をよく混ぜ合わせておく。
鍋にじゃがいもと水（半量）、塩を入れてフタをして４分ほど中火にかける。
その他の野菜を入れ、さらに残りの水を加える。オリーブオイルと塩をまわしかけ、フタをして３分ほど蒸し煮する。
お好みのソースをかけていただく。